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Spicchi: Spicchio da 400Gr
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Dettagli del prodotto
Prodotto con latte di pecora nelle regioni del Lazio e Sardegna e nella provincia di Grosseto, in Toscana. La stagionatura è di 5 mesi, 8 per il formaggio da grattugia, e può avvenire in celle a temperatura e umidità controllata o in grotte. La crosta è molto sottile o inesistente, untuosa e di colore avorio o paglierino scarico, per assumere il colore nero viene trattata in superficie con coloranti e conservanti. La pasta è dura, compatta e di colore bianco o avorio. Può avere un'occhiatura molto fine, fitta e regolarmente distribuita.
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